一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
（1）通過(guò)細(xì)胞色序C的制備，了解制備蛋白質(zhì)制品的一般原理和步驟
（2）掌握制備細(xì)胞色素C的操作技術(shù)及含量的測(cè)定方法
二、實(shí)驗(yàn)原理
細(xì)胞色素是一類含有鐵 啉基團(tuán)的電子傳遞蛋白，只存在于需氧細(xì)胞中。細(xì)胞色素在線粒體內(nèi)膜上起傳遞電子的作用。細(xì)胞色C (cytochrome c) 是細(xì)胞色素一種。它在線粒體呼吸鏈上位于細(xì)胞色素B 和細(xì)胞色素氧化酶之間，是呼吸鏈的一個(gè)重要組成部分。每分子細(xì)胞色素C含有一個(gè)血紅素和一條多肽鏈。現(xiàn)已從許多來(lái)源獲得細(xì)胞色素C結(jié)晶，并已對(duì)100多種細(xì)胞色素C蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，細(xì)胞色素C的氨基酸殘基的數(shù)目在103~113之間；不同來(lái)源細(xì)胞色素C的的氨基酸殘基的順序及含量都有一定的差異。細(xì)胞色素C中賴氨酸含量較高，等電點(diǎn)為10.7，含鐵量為0.38%~0.43%，Mr為12000~13000，豬心細(xì)胞色素C分子量12200。細(xì)胞色素C是一種穩(wěn)定的可溶性蛋白，它易溶于水及酸性溶液，故常用酸性水提取。細(xì)胞色素C分為氧化型和還原型兩種，氧化型水溶液呈深紅色，還原型水溶液呈桃紅色。細(xì)胞色素C對(duì)熱比較穩(wěn)定，不易變性。pH 7.2~10.2, 100℃加熱3分鐘，細(xì)胞色素C氧化型和還原型變性程度均為18%~28%，若增加加熱時(shí)間，氧化型的不可逆變性程度比還原型的為高。細(xì)胞色素C對(duì)酸堿也較穩(wěn)定，可抵抗0 .3mol/L氫氧化鉀溶液的長(zhǎng)時(shí)間處理。一般都將細(xì)胞色素C制成還原型的，因?yàn)楸容^穩(wěn)定并易于保存。
三、試劑與器材
絞肉機(jī)、電磁攪拌器、離心機(jī)、分光光度計(jì)、玻璃柱、下口瓶、燒杯等。
四、操作方法
材料處理—提取—中和—吸附—洗脫—鹽析—沉淀—透析—測(cè)定
五、關(guān)鍵步驟與注意事項(xiàng)
① 吸附前必須把人造沸石處理好,裝柱時(shí)避免柱內(nèi)出現(xiàn)氣泡,沿柱壁緩緩流入柱內(nèi)。
② 洗脫時(shí)洗脫液一旦變白，立刻停止收集。洗脫完畢人造沸石可再生使用。
